Backen mit Tee
Zubereitungszeit 
9
Portionen vegane Carrot cake cupcakes
saftige kuchen mit sun of heaven Grüntee
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Zunächst die Hafer Nilk erhitzen und den Sun of Heaven in einem Teebeutel 4 Minuten in der heißen Nilk ziehen lassen.
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Die Karotten schälen und mit einer Reibe zu feinen Stücken zerkleinern. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Pflanzencreme, Vanilleextrakt und Salz in eine Schüssel geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Die feinen Karottenstücke zum Schluss mit unterrühren.
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Den fertigen Teig auf die Muffinförmchen aufteilen. Tipp: Wenn die Muffinform vorher etwas eingefettet wird, könnt Ihr Euch die Papierförmchen sparen.
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Das Blech in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben und die Muffins ca. 25 Minuten backen lassen. Anschließend die fertigen Muffins abkühlen lassen.
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Für das Topping gibt es 2 Varianten: Mögt Ihr es lieber etwas herzhafter, dann gebt einen Löffel veganem Joghurt auf die Muffins und verziert diesen mit etwas geraspelten Möhren. Wer es etwas süßer mag, kann stattdessen auch Zuckerguss verwenden und ein bisschen Sun of Heaven Blatttee als Verzierung nehmen.
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Fertig zum Servieren und genießen!
