Kochen
Zubereitungszeit 
6
Portionen Herzhafte Pfannkuchen
Mit cremiger Champignonfüllung
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Das Mehl, die Hafer Nilk, den Eiersatz und den Zucker mit dem Mineralwasser in einer Rührschüssel vermengen und zu einem glatten Teig rühren. Für 20 Minuten ruhen lassen.
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In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und den Babyspinat, die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons sowie die gepresste Knoblauchzehe darin anbraten.
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Etwas Gemüsebrühe dazugeben und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
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Das Gemüse mit Creme Vega verfeinern und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.
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In einer heißen Pfanne mit zerlassener Soja Margarine die Pfannkuchen dünn ausbacken und auf einen Teller legen.
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Auf die fertigen Pfannkuchen die Gemüse-Creme Füllung geben, zusammenrollen, genießen!
